Carrillera de cerdo Ibérico a la Cerveza Negra #Cookeo

viernes, 6 de marzo de 2015 11 comentarios en este post

La carrillera de cerdo se ha convertido en casa en la reina de los guisos. No tiene un precio excesivamente elevado, sobre todo teniendo en cuenta su calidad, y con la cocción adecuada queda muy jugosa. La utilizamos para carnes en salsa, con tomate, para estofados con patatas, calderetas...
Ya sabéis que somos amantes de la carne de cerdo ibérica, por su sabor y sus buenas propiedades nutritivas: es una carne cuya grasa contiene más del 55% de ácido oleico (monoinsaturado) que produce un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre, propiciando un incremento de la tasa del colesterol bueno. Así que es una carne para incluir en una receta sana y equilibrada, nosotras ya lo hacemos.

Ingredientes: 
500 g carrillera de cerdo ibérico 
Un botellín de cerveza negra buckler 00 
Una cebolla 
Dos zanahorias 
Dos tomates 
Media cucharada sopera de mostaza antigua 
Una pizca azúcar 
Una hoja laurel 
Tres cucharadas soperas de aceite 
Una pizca pimienta negra molida 
Una cucharadita de sal

Elaboración:

Con cookeo
Primero doramos la carrillera en el aceite con la tapa abierta durante cinco minutos.
Incorporamos la cebolla picada y la zanahoria en cuadraditos y seguimos rehogando durante unos dos minutos. Añadimos el tomate triturado y lo sofreímos junto a la carne y las verduras unos 4 minutos. Incorporamos las hojas de laurel, la pimienta negra molida, la sal y el azúcar. Regamos con la cerveza. Cerramos la tapa e iniciamos la cocción a presión durante unos 35 40 minutos


De manera tradicional
Ponemos una cacerola hermosa con aceite de oliva y doramos la carne durante unos cinco minutos.
Añadimos las verduras: la cebolla y la zanahoria y seguimos rehogando.  Agregamos el tomate y lo sofreimos bien. Incorporamos las hojas de laurel, la pimienta negra, la sal y el azúcar. Regamos con la cerveza y dejamos cocinar a fuego suave hasta que se consuma el caldo y quede una salsa consistente.

Como guarnición o para acompañar podemos preparar unos champiñones al ajillo, unas patatas hervidas, arroz en blanco....

11 comentarios

  1. Os quedaron de lujo hermanas, si nos da tiempo participamos

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  2. Muy apetitosa la carne, felicidades por vuestros 3 años
    Buen fin de semana, saludos

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  3. Ummmm que receta más rica, me encanta. Un beso.
    http://cocinaconmj.blogspot.com.es/

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  4. Yo también soy de preparar mmuchos platos con cerdo ibérico, y tengo unas estupendas carrilleras en el congelador, por lo que puedo poner en práctica vuestra receta.

    Bss

    Elena

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  5. Una carrilleras de lujo, que carne mas melosa verdad?????

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  6. Un plato delicioso, no hay duda, y queda una salsita... para no parar hasta que se acabe :)
    Buen finde!!!

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  7. Esta receta en mi casa triunfa seguro, esa salsita está de toma pan y moja.
    Feliz finde chicas.

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  8. Me encantan las carrilleras. Os ha quedado un plato de lujo

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  9. Gracias lo primero de todo, por comentar en mi blog y por invitarme al concurso. Estoy muy escasa de tiempo, pues por cuestiones de trabajo tengo que hacer viajes de contínuo, apenas llego a mi blog. Si encontrara un momento y pienso en algo me apuntaré encantada.
    No suelo comprar las carrilleras, aunque de sobra sé lo ricas que están. Pienso que la cerveza negra que habéis añadido al guiso le habrá dado un especial sabor que recordará levemente al regaliz, me parece estupenda la combinación con este ingrediente. Como siempre estupendo. Besos.

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  10. Que receta más rica y completa, nunca lo he hecho con cerveza negra, si con la rubia, lo probaré. Besos

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