Baklava
El Baklava uno de los postres más famosos del mundo árabe. Con ingredientes sencillos, consiguen hacer un dulce que es digno de las mesas más exquisitas. Los frutos secos y la miel son los protagonistas de este delicado fin de mesa, que se puede acompañar con un té, o un café y os aseguramos que con esto empezará una agradable sobremesa.
Ingredientes:
200 g de azúcar moreno de caña
300 g de pasta filo
150 g de pistachos
150 g de nueces
150 g de almendras
1 limón
1 cucharada de canela
300 g de mantequilla
3 cucharadas de agua de azahar
Una rama de canela
Miel
Un chorrito de agua
Elaboración:
Picamos en un robot de cocina los frutos secos y los incorporamos a una bol. Le rallamos la cáscara del limón, añadimos 150 gr azúcar moreno y la canela, reservando los 50 g de azúcar restante. Mezclamos bien y reservamos.
En un cazo derretimos la mantequilla hasta que esté bien fundida.
En otro cazo hacemos el almíbar. A fuego lento derretimos la miel, con los 50 g de azúcar que teníamos reservados, la rama de canela, el chorrito de agua, el jugo del limón y el agua de azahar.
Vamos ya a montar el baklava. Pincelamos la fuente de horno con la mantequilla y ponemos una capa de pasta filo. Espolvoreamos un poco de la mezcla de los frutos secos. Ponemos otra capa de pasta filo, volvemos a pincelar con mantequilla y volvemos a espolvorear con más frutos secos. Esta operación la repetimos hasta que tengamos sobre unas 20 o 25 capas de pasta filo. La última capa debe de ser de frutos secos. Ahora cortamos en cuadrados o en triángulos. Es importante que este paso se haga antes de hornearlo porque después sera muy difícil hacerlo.
Lo metemos en el horno a 180º durante unos 20-30 minutos. Tras el horneado dejamos enfriar.
Una vez templado lo vamos a almibarar. En este paso debemos de ser generosos con el almíbar.
Es un dulce que debe de reposar al menos 12 horas puesto que tiene que absorber bien el almíbar.
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