Con la llegada del verano cualquier excusa es buena para reunirse familia o amigos y disfrutar de un rato divertido y agradable. En una terraza cuando cae la tarde, en la piscina o en la misma playa (si tienes oportunidad) puedes triunfar como anfitrión si sirves aperitivos frescos, sencillos y fáciles de compartir. 

La clave para que tú también disfrutes de la celebración y no pases toda la tarde enfrascada en la cocina, es buscar aperitivos poco elaborados y que tengan una presentación rápida y fácil: tablas de queso con nueces y otros frutos secos, rollitos de salmón rellenos de crema de queso, Picada para rellenar volovanes, sandwiches, panecillos o ensaladilla (siempre preparada con salsa sin huevo y conservada muy fresca), Guacamole, paté de higaditos de pollo o paté de berenjenas para servir con tostadas, ... Muchos de ellos se podrán elaborar con antelación y esperarán en la nevera hasta el momento de la fiesta.

Ingredientes:

100 gr de beicon cortado en taquitos 

Una cucharada de harina 

Una cerveza Coronita 

100 gr de queso emmental 

100 gr de queso crema 

Pimentón picante, pimienta negra y una pizca de sal 

Una bolsa de Chips de Maiz 

Elaboración:

Ponemos el beicon en una sartén durante cinco minutos para que quede bien crujiente.

Añadimos el pimentón y la cucharada de harina, cocinamos durante un minuto y agregamos la cerveza poco a poco y sin dejar de remover.

Bajamos el fuego y añadimos los dos quesos. Cuando este todo derretido salpimentamos.

Llevar corriendo a la mesa y mojar en la salsa los chips.

Enhorabuena!! 

Sorteo realizado con la herramienta RandomPicker. Puedes verificar tu participación y el resultado del sorteo haciendo clic en el sello:

Muchísimas gracias a todos por participar. 
Os emplazamos al próximo sorteo en Cocinando con las Chachas que ya estamos preparando.....  

750 ml de leche 

Ocho huevos 

125 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra 

220 gr de azúcar 

Una cucharada de anís en grano 

Una rama de canela 

La piel de un limón ecológico 

Caramelo

Las empanadillas caseras de atún es uno de los platos que más nos gustan en casa. Son sanas y más ligeras que las fritas, ya que al hacerlas al horno restamos muchas calorías y quedan igual de sabrosas y crujientes.

La masa de obleas casera no es complicada de hacer, de hecho es una receta muy propia para preparar con los niños. Animaros a ponerles el delantal y meterlos en la cocina, ya que a ellos les encanta trabajar con las masas.

Sólo tienes que tener cuidado con una cosa: mientras las estás horneando seguro tendrás a todos los de la casa (y no solo a los niños) pegados al horno esperando a que salgan .... y te puedes quedar sin ninguna antes de servirlas!!

Ingredientes:

Para las obleas 

125 gr de harina de trigo 

20 ml de aceite de oliva virgen extra 

Media cucharadita de sal 

65 ml de vino blanco o agua 

Para el relleno 

Dos latas de atún en aceite 

Dos pimientos verdes 

Una cebolla 

Una berenjena pequeña 

Un huevo para pintar las empanadillas (esto es opcional, suprimir en caso de intolerancia) 

Salsa de tomate casera 

Albahaca y sal de ajo 

Aceite y sal 

Elaboración:

En primer lugar hacemos el relleno, pues debe estar frío para rellenar las obleas.

Cortamos las verduras en cuadraditos pequeños. Pochamos en primer lugar la cebolla y el pimiento y cuando estén casi hechos, incorporamos la berenjena y dejamos cocinar unos diez minutos más. Tenemos que evitar el exceso de aceite, retiramos si es necesario. Dejamos enfriar.

Es el momento de ponernos con las obleas.

Mezclamos en un bol la harina con la sal y añadimos el vino y el aceite. Amasamos con las manos hasta obtener una masa manejable y elástica.

Envolvemos la masa con papel film y la dejamos reposar en la nevera una media hora aproximadamente (aunque podríamos tenerla preparada y reposando para utilizarla el día siguiente incluso).

Tras el reposo, estiramos la masa lo más finamente que nos sea posible, con ayuda de un rodillo y algo de harina para que no se nos pegue.

Cortamos la masa con un cortador redondo y vamos colocando las obleas sobre cuadrados de papel de hornear que podemos ir apilando.

La masa que va quedando se puede volver a amasar y cortar, y así aprovecharla toda.

Terminamos de elaborar el relleno añadiendo el atún bien escurrido, la salsa de tomate, una pizca de albahaca y sal de ajo. La masa del relleno debe quedar sabrosa pero compacta.

Precalentamos el horno a 180º.

Rellenamos las obleas sobre la bandeja del horno que habremos forrado con papel de horno. Ponemos una cucharada de relleno y cerramos cuidadosamente los dedos. Terminamos de sellar con ayuda de un tenedor pequeño mojado en agua.

Opcionalmente pincelamos la superficie de las empanadillas con huevo batido (no lo haremos si en casa tenemos algún intolerante o alérgico al huevo), podemos pincelar con agua. Horneamos durante unos 12 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo.

Cuando quedas con las amigas para cenar y dices que vas a llevar la tarta... no puedes fallar. Ellas saben de tu afición a la cocina, de tu recetario,... así que quieren probar algo que les sorprenda y verdaderamente rico ¿Bizcocho, brownie, tarta de queso, ..., con crema, con nata, con fruta, ..., individual o una tarta para repartir?

Si estás en una de estas, la tarta de piña con flores es la solución: es muy rica, ligera, de textura muy suave, sencilla de hacer, y además es muy elegante decorada con pensamientos y pétalos de rosa cristalizados, seguro que no defraudarás.

Os estaréis preguntando por qué este arroz es una paella "albina". La respuesta es muy sencilla: porque la receta original era ... un arroz negro!!!

Con toda nuestra ilusión compramos todos los ingredientes para preparar un arroz negro, una receta que habíamos visto en varios blogs de cocina y que estábamos deseando poner en práctica.

Por ser la primera vez, y como no sabíamos a lo que nos enfrentamos, seguimos las indicaciones y compramos un choco (sepia) con su tinta natural (por eso de que quedara.... más natural, valga la redundancia). Y ahí estuvo el fallo de previsión: la bolsa de tinta, que fotografiamos y todo, estaba completamente vacía (la cortamos a tijera, como había que hacerlo, y nada) y no habíamos comprado tinta congelada en un "por si las moscas" con el que siempre (menos esta vez) jugamos.

Así que el resultado es este, una paella de chocos albina pero sabrosísima. Si os somos sinceras, no sabemos el sabor que le hubiera tinta pero no lo echamos en falta. La acompañamos con unas láminas de alcachofa frita y su alioli, y resultó una paella genial que por supuesto vamos a dejar en nuestro recetario y que seguro cocinaremos muchas veces, así tal como está, albina.

Ingredientes:

400 gramos de arroz bomba 

Un litro de caldo de verduras 

Un choco mediano (sepia) 

Dos tomates maduros de huerto 

Dos dientes de ajo picado 

Media cebolla 

Un pimiento rojo en tiras 

Aceite de oliva virgen extra 

Media cucharadita de ñoras molidas 

Una cucharadita de pimentón de La Vera 

Una cucharadita de perejil picado

Unas hebras de azafrán 

Alcachofas 

Alioli 

Sal

Un aperitivo (tapa, pintxo, mezze, antipasti, hors d'oeuvre, boca, ...) es una ración pequeña de comida y una bebida de bajo contenido alcohólico que se toma antes del almuerzo o la cena y sirve principalmente para estimular el apetito. Lo mejor del aperitivo (ya sea Jerez, vermuth o cervecita con tapita) es que lo asociamos a un momento agradable que se disfruta junto a los amigos o la familia en la terraza de cualquier bar o incluso en casa, a modo de picoteo mientras se termina de cocinar la comida principal.

Nosotras normalmente en verano no nos complicamos: un tomate de huerto fresquito aliñado con ajo, orégano, aceite y vinagre o simplemente con sal constituye el apertivo de la mayoría de nuestras comidas y cenas.

Ingredientes:

Para las hamburguesas

500 gr de carne picada de ternera de buena calidad 

Una cucharadita de ajo en polvo 

Media cucharadita de chile en polvo 

Media cucharadita de cebolla en polvo 

Media cucharadita de albahaca 

Sal y pimienta negra al gusto 

Para el montaje del aperitivo

Pan de molde 

Salsa de Mostaza 

Ketchup 

Lechuga 

Cebolla 

Zumo de tomate 

Sal

El Aceite de Oliva Virgen Extra es el oro líquido de la gastronomía; así ha sido halagado muchas veces, en multitud de foros, y no es para menos. Tenemos la gran suerte en nuestro país de contar con el aceite de oliva de la mejor calidad, y particularmente aquí en Andalucía, donde millón y medio de hectáreas acogen las raíces del olivo y lo hacen el cultivo más representativo de nuestra tierra. Muchas son las personas que se dedican en nuestra región a trabajar la tierra, a escoger los mejores frutos y a elaborar el mejor aceite, y así contamos con doce Denominaciones de Origen Protegidas.

En verano los huertos se ponen preciosos y nos surten de exquisitas frutas y hortalizas. El sabor de estos frutos nada tiene que ver con el de los mismo que encontramos en las tiendas, a no ser que compremos fruta y verdura ecológica o de huerto. 

Así disfrutamos del delicioso sabor de los tomates (sí los tomates tienen sabor.... en invierno se nos olvida), las ciruelas, las berenjenas, los pimientos, los higos y las brevas, los calabacines, los pepinos, ... todo del huerto de casa que nuestro padre cuida. 

La cosecha vespertina decide entonces lo que vamos a preparar para cenar: picadillo de pimientos, pepinos y tomates, tomate "rajao" con sal o con orégano y ajo, berenjenas (fritas, rebozadas, rellenas, moussaka), crema de calabacín, pimientos fritos, ...

En este caso la gran cantidad de ciruela que ha dado nuestro árbol nos ha puesto a elaborar platos dulces y postres con ellas, empezando por esta exquisita New York Cheesecake de ciruelas cuya receta hemos adaptado de la que encontramos en el delicioso blog de cocina y fotografía de Luisa Morón, Cocinando con mi Carmela. Gracias por la receta!!!

Ingredientes:

Para la base de galletas:

120 gr. de galletas maría 

35 gr.mantequilla derretida. 

25 gr.de brandy 

Para el relleno: 

200 gr. queso crema 

Dos quesitos (tipo Caserío) 

200 gr. de nata líquida 

115 gr. azúcar 

10 gr. de azúcar avainillada 

Un trozo de vaina de vainilla 

2 huevos 

Cinco o seis ciruelas ecológicas

Elaboración:

Para hacer la base trituramos las galletas en el vaso de la batidora y posteriormente incorporamos la mantequilla derretida (microondas) y el brandy y mezclamos.

Forramos que esta preparación el fondo del molde que vamos a utilizar (que será redondo de unos 23 cm de diámetro para estas cantidades, aunque nosotras hemos preparado esta tarta en el molde de 15 cm) presionando bien y procurando que tenga un grosor uniforme. Reservamos en la nevera.

Precalentamos nuestro horno a 180ºC

Preparamos el relleno mezclando primero los huevos con el azúcar e incorporando posteriormente el resto de los ingredientes. Batimos bien toda la preparación unos minutos.

Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno donde hornearemos la tarta durante 50 minutos con aire preferiblemente.

A media cocción colocamos sobre la tarta las ciruelas bien lavadas, cortadas en cuartos y sin pelar, y las espolvoreamos con azúcar en grano.

Una vez horneada la tarta, dejamos que se enfríe completamente y desmoldamos.

Ingredientes:

300 gr de berenjenas 

20 gr de mostaza Maille Dijon Original 

40 gr de miel 

30 gr de salsa de soja 

Un diente de ajo 

Aceite de oliva virgen extra 

Pimienta negra y sal

Elaboración:

El lassi es una bebida tradicional de la gastronomía hindú a base de yogur que se aligera con agua y se le añaden frutas y especias (el más popular el lassi de mango) y puede prepararse dulce o salado, incluso picante.

Ingredientes:

Setas confitadas en aceite de oliva 

Tres patatas hermosas 

Queso Manchego semicurado al gusto 

Fondo de ave 

Una punta de jamón fresca 

Una hoja de laurel 

Dos dientes de ajo 

Un huevo por persona 

Pimentón agridulce de La Vera