Poleás de Leche de Arroz

jueves, 8 de mayo de 2014 9 comentarios en este post

Las poleás o gachas dulces son un plato muy saludable de por sí, pero si las preparamos con leche de arroz lo son más aún. La leche de arroz tiene alto poder nutricional, a pesar de ser baja en grasas, se digiere mucho mejor que la leche de vaca y es una opción para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa.
El sabor de la leche de arroz es además muy agradable, por lo que es perfecta para esta receta a la que además le hemos rebajado la proporción de azúcar de la receta tradicional de poleás porque la leche de arroz es ligeramente dulce.

Ingredientes:
Cinco cucharadas de aceite de oliva virgen
Un litro y medio de leche de arroz
Ocho cucharadas soperas colmadas de harina blanca
Siete cucharadas soperas de azúcar
Una cucharadita de anís en grano o matalauva
Un palo de canela grande
Corteza de naranja y de limón
Una pizca de sal
Elaboración:
En el aceite de oliva ponemos la cucharada de anís en grano, las cáscaras de limón y naranja y dejamos sofreír muy ligeramente. Sacamos las cáscaras y tostamos las ocho cucharadas de harina para que pierda el "sabor a crudo" de la harina por un espacio de tiempo de unos dos o tres minutos a fuego bajo.
Vamos añadiendo en este punto la leche de arroz poco a poco sin dejar de remover con ayuda de unas varillas de mano para que no salgan grumos. Añadimos el palo de canela entero y las cáscaras que teníamos reservadas mientras que seguimos removiendo bien.
Con el fuego aún bajo vamos removiendo hasta que cueza bien la crema y espese a nuestro gusto.
Una vez al punto con la crema del espesor de una bechamel espesa, apartamos del fuego y servimos en una fuente.
Servimos en platos y decoramos con canela molida.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente o en el frigorífico.

9 comentarios

  1. Tengo esa leche que me ha encantado y pienso probar estas poleas, que plato tan bueno!
    Besazos.

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  2. Pues hay que probarlas con leche de arroz! Tienen que saber genial con el toque de anís!

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  3. ´No sé como sabrán pero desde luego que tienen una pinta riquísima, dan ganas de meter la cuchara
    BEsitos

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  4. Que ricas se ven y deben estar exquisitas. Mi padre siempre me ha hablado de que comía poleas de pequeño, pero no creo que sea de este tipo tan rico. Un saludo.

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  5. Tienen que estar muy buenas...!!!
    Un abrazo.
    http://cincofogones.blogspot.com.es/

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  6. no hace mucha prepare polea con mi madre, que rica esta

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  7. No conocía esta receta y me da la impresión de que tiene que estar de muerte. Yo arroz y azúcar los tengo un poco vetados, así que me quedo embelesada viendo vuestras fotos. Muchos besos

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  8. Buenas tardes, que pinta tan rica y deliciosa que tiene este estupendo postre que habéis preparado. Como el sabor sea igual que la presentación, no me lo quiero ni imaginar, es para dejarte con la boca abierta.
    Un beso Paco

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  9. gosto tanto destas sugestões e que cor linda tem paara além de ser bem cremoso, uma delicia.

    beijinhos

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