Elaboración:

Calentamos el aceite con las ralladuras de limón y naranja y el anís verde en grano para que infusione, no debe hervir ni humear el aceite. Dejamos enfriar.

En un bol grande disolvemos la levadura con el agua, incorporamos el licor y el aceite con las ralladuras y el anís.

Añadimos la harina, la sal, el azúcar y las semillas de sésamo y amasamos hasta obtener una masa lisa que se despegue de las paredes del recipiente.

Tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos que fermente la masa hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 210 grados.

Hacemos unas bolitas de unos 35 gramos y las aplastamos hasta que queden muy finas. Las vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Antes de hornear las espolvoreamos con abundante azúcar.

En el horno deben estar aproximadamente unos seis minutos con calor arriba y abajo.

Una vez doradas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Elaboración: 

En una olla ponemos las patatas a cocer. Cuando estén listas las pasamos por el pasapuré o la chafamos con el tenedor.

A continuación le añadimos el ajo bien picadito, el perejil, una pizca de sal y el pollo desmenuzado con su jugo. Hacemos con todos estos ingredientes una masa homogénea.

Formamos bolitas con la masa del tamaño que más nos guste y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Freír en la sartén con abundante aceite de oliva hasta que queden bien doraditas.

Un poco más difícil de encontrar es el agar agar. Se trata de una alga (es así una alternativa vegetal a las colas de pescado) con gran poder gelatinizante, que actúa en caliente y es capaz de gelatinizar zumos de piña y otras frutas ácidas, a diferencia de la gelatina normal. A nuestro plato le aporta textura y una apariencia muy bonita contrastando su blanco con los colores de las verduras y el jamón.

Esta receta la añadimos a la etiqueta Internacional en la que otros platos típicos de la cocina china comparten espacio: nuestro Pollo con almendras estilo chino,  los Rollitos de primavera vegetarianos y el Arroz tres delicias.

Elaboración:

Ponemos a hidratar el agar-agar en agua fría durante unos 20 minutos.

Ponemos en vinagre, el azúcar, el aceite de girasol y la sal en el vaso de la batidora. 

Batimos hasta que la salsa esté bien montada, lo sabremos cuando adquiera el color blanco característico de esta salsa. 

Cortamos la lechuga, las tiras jamón y la zanahoria en juliana.

Ya podemos montar la ensalada: Ponemos la lechuga abajo y distribuimos por encima la zanahoria, el jamón y el agar-agar. Aliñamos con la salsa y lista para disfrutar.