Rollitos de berenjenas, langostinos y jamón al estilo Chicote

jueves, 26 de diciembre de 2013 11 comentarios en este post

Estos rollitos de berenjenas los vimos preparar a Chicote en uno de los capítulos del programa Pesadilla en la cocina y nos llamaron mucho la atención. Así que nos pusimos a buscar en la red y dimos con la receta en la estupenda y archiconocida página Javi Recetas.
El punto de Chicote solo lo tiene Chicote, pero por la sencillez de su elaboración va a ser difícil alejarnos del sabor original de la receta. 
Nos parecen ideales para poner en la mesa de Nochevieja como aperitivo caliente o primer plato. Los podemos tener preparados a mediodía y darles un golpe de horno para servir en la cena, por lo que resulta un plato muy cómodo para este tipo de celebraciones.


Ingredientes:
  • Dos berenjenas
  • 12 lonchas de jamón serrano
  • 400 langostinos crudos
  • 75 gramos de queso  rallado
  • Salsa de tomate frito
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Para la bechamel:
  • Una cucharada de aceite
  • Una cucharada colmada de harina blanca 
  • 500 ml de leche
  • Nuez moscada, pimienta y sal
Necesitaremos:
Una sartén, un cazo, las varillas de mano, la batidora eléctrica y horno o microondas con grill.

Elaboración:
Cortamos las berenjenas, bien limpias y sin pelar, en láminas de un centímetro de grosor aproximádamente. Escogeremos las seis láminas centrales que son más grandes y con las que quedará un plato más vistoso (los cortes pequeños los reservaremos para utilizar en otra receta).
Asamos las láminas de berenjena en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite. Reservamos en un plato.
Salteamos los langostinos pelados y reservamos. Aquí tendremos la precaución de guardar aparte unos ocho langostinos que necesitaremos posteriormente para preparar la salsa que acompaña al plato.
Preparamos la bechamel como de costumbre: Calentamos el aceite, tostamos en él la cucharada de harina para que pierda el sabor a crudo y vamos añadiendo la leche sin parar de batir con la varilla de mano. Rectificamos de sal y ponemos una pizca de nuez moscada y pimienta al gusto. Seguimos removiendo hasta que la bechamel tenga consistencia cremosa. Apartamos del fuego.

Montamos los rollitos de berenjena: primero la lámina de berenjena asada, sobre ella la loncha de jamón serrano y por último los langostinos (uno o dos, dependiendo de su tamaño). Enrollamos la berenjena formando un rollito. 

Ponemos los rollitos de berenjena en una bandeja de horno con mucho cuidado, cubrimos con la bechamel y el queso rallado.
Llevamos al horno precalentado a 180º arriba y abajo, o bien en el microondas en función grill simultáneo, hasta que el queso se gratine y los rollitos estén bien calientes.

Mientras tanto, batimos los ocho langostinos reservados con ocho cucharadas de salsa de tomate con la batidora eléctrica (podemos poner alguna cucharada más de salsa de tomate si nos quedara demasiado espesa) hasta obtener una salsa fina.
Emplatamos los rollitos sobre una capa de salsa de tomate y langostinos. Y listo!!



Trucos, consejos y variantes:
- Puedes ensartar los langostinos en palillos para que queden rectos después de saltearlos y se puedan colocar mejor dentro del rollito.
- El queso rallado puede ser manchego curado, emmental, mozzarella, ...

11 comentarios

  1. Ya lo creo un aperitivo de lujo para preparar en cualquier fiesta, se ven deliciosos,bicos

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  2. una delicia de rollitos !! que hermosura de relleno vamos que me comia ahora un par y me quedaba como una reina...Besss

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  3. Buenísimos!! Un aperitivo sensacional.
    Tomo buena nota de ello!!

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  4. Si que deben estar buenísimos en el aperitivo, las berenjenas están buenísimas siempre. Felices fiestas.

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  5. Un aperitivo riquísimo y muy sano.
    Besos.

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  6. tiene una pinta deliciosa! me apunto la receta porque me parece una forma de comer sano y bien!

    Un saludo!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  7. Realmente deliciosos estos rollitos, con una magnifica presentación.
    Os deseo unas felices fiestas...y una magnifica entrada para el próximo 2014, que os depare todo lo mejor!!
    Un fuerte abrazo.

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  8. Pero que pinta tan deliciosa, me encantan, con lo qeu me gusta la berenjena, sin duda es un bocado ideal para estas fiestas, me lo guardo!!!!
    Espero que estés disfrutando muchísimo de las fiestas!!
    Un abrazo!!

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  9. me acuerdo perfectamente del capítulo en el que hicieron estos rollitos. También sale en el libro, y tiene una pinta genia. Ahora, sólo me queda hacerla

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  10. Muy ricos estos rollitos!! Un aperitivo perfecto para estos días de celebraciones.

    Felices Fiestas!!

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  11. Creo que los voy a preparar para Nochebuena o Nochevieja. Los ingredientes, empezando por la berenjena, me encantan.

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