Lomo en adobo de la Tita Lola

jueves, 22 de agosto de 2013 15 comentarios en este post

Nuestra tía Lola no es que fuera una gran cocinera, pero algunas cosas a ella le quedaban como a nadie. Las tortillitas de gambas, las sardinas en escabeche, los boquerones empanados, los fideos con almejas, el guiso de hueso de espinazo o "huesos gordos" (como ella los llamaba) con moscas (gurumelos), los bordaba.


En su frigorífico siempre había un "cacharro" con carne como ésta y la comíamos a veces hasta a diario.  Nos encanta la carne así en adobo, además de por lo sencilla que es de preparar, porque debido al adobo que la conserva muy bien la puedes dejar hecha e ir sacando durante unos días.

Ingredientes:

Medio kilo de lomo de cerdo ibérico 
100 ml de aceite de oliva virgen extra 
100 ml de vino blanco 
Una cucharada de pimentón dulce de la Vera 
Una cucharadita de orégano 
Una cucharadita de comino 
Media cucharadita de pimienta negra 
Cuatro dientes de ajo 
Dos hojas de laurel 
Sal

Elaboración:

Vertemos el aceite sobre la sartén o cacerola donde vamos a adobar y cocinar la carne.
Cortamos el lomo en filetes no excesivamente finos, los salamos y los vamos colocando sobre el aceite.
Esparcimos sobre la carne todas las especies, el ajo en rodajas sin pelar y la sal. Añadimos el vino blanco y movemos la carne para que se distribuyan bien las especies, el aceite y el vino. Colocamos sobre la sartén su tapadera o tapamos con papel de film o de aluminio.
En este adobo debe estar la carne al menos tres horas para que la carne macere y tome sabor.

Tras la maceración, ponemos la sartén al fuego y dejamos que se cocine hasta que se evapore bien todo el líquido y quede sólo el aceite. 
Ya está lista para servir.

15 comentarios

  1. Hay que bueno es ideal para tenerlo preparado y a comer con una ensaladita o patatas ummmm bssss

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  2. Que rico¡¡¡, me ha encantado esta receta, besitos

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  3. Hola, qué rico!!! seguro que lo hago, me ha encantado!
    bss

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  4. vaya pintaza q tiene!!! guardame un cacho x favor!!!

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  5. Uffffff que bien me venían para la cena de esta noche, dos lonchitas de esas entre pan y pan.......ay que se me hace la boca agua, besos

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  6. Un lomo que sólo on verlo se come!!! desparecido al adobo de la carne que se le hace los chorizos por aquí , y que ademas como bien dices se conserva de maravilla , que maravilla ...... Besos

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  7. Tiene un aspecto delicioso el lomo este, seguro que está riquisimo con el adobo ese! Me lo guardo, que este tiene que encantar en casa :)
    Un abrazo!!

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  8. Pues para no ser una gran cocinera, menudos platos habeis nombrado. Igual que este que tiene que tener un sabor extraordinario.
    Besinos

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  9. UMMM que rico, mi madre también hace un adobo muy parecido pero con magro de cerdo a trocitos. Un beso. mari

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  10. Con ese pimentón que está de lujo esta receta os quedó divina.

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  11. Eu adoro carne de porco, esse lombo está
    super tentador, bela receita!

    Beijos

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  12. que buena pinta tienen con ese adobo, mucho mas apetecibles y seguro que bien ricos..estas recetas de la familia son las mejores! un besote

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  13. Otra delicia tuya que me encanta.
    Que manos!!
    Un besito

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  14. Tiene que estar muy rico, menuda salsa!! Esta receta me la apunto y la hago seguro.Besitos de Clara

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  15. Seguro que ese lomo ha quedado estupendo; en casa también usamos ese pimentón para sazonar ^o^

    Bss
    Bss
    Con Especias

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