Este guiso marinero en casa es un clásico. Se hace semana sí y semana también, y es que nos gusta mucho la comida caliente y el cuchareo.

 Por cierto, ¿sabías que el cazón es un tiburón pequeño??? Su carne es semigrasa y muy rica en proteínas de alta calidad. Su grasa es insaturada, siendo buena para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Entre otros  minerales contiene fósforo, potasio, hierro y magnesio. Por estas razones es una receta nutritiva y equilibrada.

Ingredientes:

Medio kilo de cazón 

Un kilo de patatas 

Una zanahoria 

Un puñadito de champiñones 

Un puñadito de guisantes (opcional) 

Una cebolla 

Medio pimiento rojo y pimiento verde 

Un tomate pequeño 

Una ramita de perejil 

2 dientes de ajos 

Una hojita de laurel 

Agua 

Una pizca de pimienta negra 

Azafrán o colorante alimenticio 

Aceite y sal

Elaboración:

Primero se hace un refrito con ajo, cebolla, los pimientos y el perejil. Después se le añade el tomate, y cuando esté rehogado, se bate todo. La mezcla anterior  se añade a la cacerola con agua y cuando hierva se le añaden las patatas, los guisantes, los champiñones, la zanahoria y una hojita de laurel. Se deja cocinar durante 45 minutos. Cuando las patatas estén tiernas se le añade el pescado, junto con un poco de pimienta y azafran o colorante. Dejar unos minutos hasta que el pescado esté cocinado y listo para servir.

¿No os ha pasado nunca que estáis viendo una receta en televisión con un resultado espectacular pero  que por una cosa u otra no habéis tomado nota de los ingredientes o habéis perdido algún paso?

Pues ese es el comienzo de esta receta.

La estaban poniendo en el programa Los fogones tradicionales en Canal Cocina a la hora de almorzar. Así que ya sabéis; pásame el queso, mamá échame agua porfi, que ya verás como el niño al final tira el zumo..... total, que no vimos la elaboración, ni los ingredientes........, ni nada, sólo el resultado final, que no podía ser más apetecible, eso sí.

Así que nos decidimos a elaborar una receta "sin receta", pero con imaginación y un poco de mano izquierda.

Ingredientes:

Para la masa de pan dulce:

480 gr de harina de fuerza 

200 ml de leche entera 

80 gr de azúcar 

50 gr de aceite de oliva suave 

Un sobre de levadura de panadero seca 

1 huevo mediano 

Una cucharadita de lecitina de soja 

Una pizca de sal 

Para la cobertura:

Dos manzanas hermosas 

Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 

Dos cucharadas soperas de azúcar 

Una cucharada de harina 

100 gr de nueces recién peladas

Elaboración:

Preparamos la masa de pan dulce mezclando los ingredientes líquidos (leche, aceite, huevo) que deben estar a temperatura ambiente y después añadir los ingredientes secos (azúcar, leticina, harina, levadura, sal).

Amasar en panificadora o a mano y dejar levar hasta que la masa doble su volumen.

Mientras puedes ir preparando los ingredientes para la cobertura: pelar y trocear las manzanas en rodajas, abrir y trocear groseramente las nueces.

Una vez lista la masa la enharinamos y la extendemos sobre la placa del horno utilizando un papel de hornear. El grosor de la masa debe ser de un centímetro aproximadamente, aunque en esta receta no es necesario que esté igualado, es más, las irregularidades le dan un toque más rústico.

Espolvoreamos la masa con una cucharada de azúcar, bañamos con el aceite procurando que no se escape por los bordes. Volvemos a espolvorear con harina pero esta vez más ligeramente, colocamos las manzanas y las nueces ya troceadas y echamos el azúcar restante sobre la fruta y las nueces.

Dejamos levar otra vez hasta que aumente su volumen y llevamos al horno que tendremos precalentado a 200 grados.

Pasados los primeros cinco minutos, cuando esté dorada la superficie, bajamos el horno a 180 grados y horneamos unos 15 minutos más