Coquinas de Huelva
Estas coquinas son de la costa de Huelva. Es un plato típico en todos los bares y chiringuitos de playa. En nuestra casa algunos esperamos a que se terminen las coquinas para mojar el pan en la salsa....¡no sabemos que es lo que está más rico!
Nosotros las tomamos de aperitivo, y las más pequeñas se vuelven locas.
Este plato es muy saludable porque los moluscos bivalvos son recomendados en la dietas para bajar el colesterol, para embarazadas y en dietas de adelgazamiento, ya que tienen muchos minerales y pocas grasas.
Ingredientes:
1/2 kilo de coquinas
Cuatro dientes de ajo
Perejil
Vino blanco
Aceite y sal
Elaboración:
Se parten los ajos en láminas y se doran con aceite. Después se añaden las coquinas enjuagadas tres o cuatro veces para que se le vaya la arena que pudieran tener.
Cuando empiecen a abrirse las coquinas, se le añade un buen chorreón de vino blanco, una ramita de perejil y la pizca de sal. Se cocina un poco más, se retira del fuego y ya están listas.
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