Galletas de Limón

lunes, 12 de noviembre de 2012 37 comentarios en este post



Por su textura abizcochada y su refrescante sabor a limón, estas galletas son perfectas para acompañar el té o el café de media tarde y para darse un pequeño capricho cuando apetece algo dulce. 


Estas suaves y esponjosas galletas con su superficie azucarada y crujiente, son una de nuestras favoritas. Las vimos en el blog de Mary Luz Piñeiro, Cuchillito y Tenedor, y la verdad es que fue un flechazo en toda regla. Se nos antojaron nada más verlas y no tardamos en prepararlas, un éxito total.

Ingredientes:


260 gramos de harina especial repostería. 
75 gramos de aceite de girasol 
1/2 cucharada de bicarbonato 
1/2 cucharadita de levadura en polvo 
170 gramos de azúcar 
Un huevo 
La ralladura de medio limón 
Zumo de medio limón 
1/2 cucharadita de azúcar vainillado 
Una pizca de sal 

Para rebozarlas: azúcar y ralladura de limón.

Para el glaseado: 75 gramos de azúcar y el zumo de medio limón.

Elaboración:

Primero mezclamos el azúcar con el aceite de girasol, hasta que quede una masa esponjosa.
Añadimos el huevo, la ralladura del limón, el zumo y el azúcar vainillado. Mezclamos vigorosamente hasta que quede homogéneo.
Por otra parte pesamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal, mezclamos y vamos añadiendo poco a poco cucharadas de esta mezcla a la anterior.
Mezclamos bien hasta que quede una masa compacta. Si está muy pegajosa podemos añadir un poco más de harina. Tapamos y llevamos al frigorífico durante media hora.
Ponemos a precalentar el horno a 180º. Vamos haciendo bolitas y pasándolas por el rebozado.
Colocamos las bolitas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y horneamos durante unos 15 minutos.
En un cazo preparamos el glaseado con el azúcar y el zumo de limón. Cuando hierva la mezcla, agitamos hasta que espese.
Una vez sacadas las galletas del horno, la pintamos con el glaseado y decoramos con virutas de chocolate.



37 comentarios

  1. Pero que pintaza, vamos tiene que ser empezar y no parar!! Me quedo como seguidora, besos desde Cocina con Marta!!

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    1. Muchísimas gracias, te acogemos con cariño.
      Un abrazo de las Chachas.

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  2. Os han quedado perfectas. tienen que estar de lujo! saludos

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  3. La pinta que tienen no puede ser mejor, me encantan estas de limon, tienen que estar buenisimas...!!! Lo que es indudable es que estan preciosas...
    Besos

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  4. Me encantan estas galletitas, se ven realmente deliciosas, y metidas en un botecito un regalo muy cuki, bsitos de La dulce Ali

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  5. mmm, deben estar estupendas con ese saborcito a limón! un esoo

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  6. yo tambien me acabo de enamorar, mañana las hago, Beistos

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  7. Unas galletas perfectas. Muy bien preparadas y me ha gustado mucho la explicación. Deliciosas

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  8. uMMMM DEBEN ESTAR DE VICIO Y QUE BONITAS TE QUEDARON, BESOS

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  9. Una pasada de galletas.. preciosas además

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  10. chicas, primero decirles que me ha encantado lo cambios que le han hecho al blog.
    Segundo, decir que esas galletas tienen una pinta riquísima y si saben a limón, ya me conquistan del todo
    Besitos

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    1. Muchas gracias Carolina y a todos por vuestros comentarios.

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  11. Pero qué requetebuenas quedaron, con esa textura abizcochada que me encanta al morderlas, ñam...
    Me alegra mucho que os hayan gustado tanto como en casa!!!Mil gracias por acordaros de mí:):)

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    1. Esa, esa es la palabra: abizcochada.
      Muchísimas gracias por la receta Mary, ha sido todo un éxito en casa.

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  12. ole galletas ricas, no sé si os lo he dicho pero me gusta como os ha quedado el blog:)bsts

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  13. Me encantan los cambios que habéis hecho en el blog!!!! esto para empezar je je je, y las galletas estupendas mmmmmmmmm las tengo que hacer pq' tienen una pinta estupendisima.
    Saludos, Sandra.

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  14. Que ricas galletas!! delicosas, que olor que tienen que desprender, gloria vendita en esta cocina!
    laura

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  15. Qué ricas estas pastas, con un café a media tarde mmmmmm se me hace la boca agua!!!

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  16. Se ven deliciosas y preciosas, son todas iguales! esa capita de azucar que tienen me encanta.

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  17. qué buenas las galletitas de limón

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  18. Que delicia de galletas que habéis preparado, como vuestro blog que acabo de conocer y me gusta, así que me quedo como seguidora y os invito a visitar mi blog.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  19. Muchas gracias por la visita, gracias a ella he podido conocer vuestro blog y ver esas riquísimas galletas.

    Enhorabuena por vuestro trabajo.

    besos

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  20. Riquisimas galletas, me imagino el sabor!!!! me encanta los cambios en el blog, muuuuuuuuuy elengante!!!! besitos,

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  21. Que buena pinta estas galletinas, todo lo que tenga limón me chifla!!! 1 besin :)

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  22. Te quedaron preciosos!!!
    Yo también la tengo pendiente de hacer y viendo como te han quedando las tuyas veo que realmente son sencillas.

    Besos!

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  23. Que buena pinta tienen las galletas.
    Se ven riquisimas.
    Encima de limón me encantan.
    Tienes un blog muy bonito.
    Besos
    http://lacocinadetemporada.blogspot.com.es/

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  24. que ricas se ven, ademas de bonitas, me llevo unas cuantas para desayunar mañana... jejeje
    besitos!!

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  25. Hola chicas.

    Primero agradeceros que os hayáis pasado por mi blog y que os hayáis quedado conmigo. Como no podía ser de otra forma, me quedo en vuestra cocina, me han encantado vuestras recetas dulces y las de verduras, realmente es contradictorio pero siempre me fijo en esas etiquetas en los blogs y tengo que deciros que me han encantado. Como estas galletas de limón que están increíblemente deliciosas.

    Un saludo.

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  26. Que pinta más buenas, te cojo una, un beso!

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  27. Que ricas se ven!
    Un bocado único! Me encantan esta galletitas.
    Anotadas las tengo ya!
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  28. Que estupendas.
    me encanta el limón :)
    Un saludito

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  29. Estas galletas deven de estar riquisimas!! las probaré en cuáto pueda.
    Por cierto tienes un blog estupendo.
    Un saludo.

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  30. Hola guapísimas.
    Vengo de nuevo a dejar la receta que he hecho para vosotras. Que la disfrutéis.

    http://mandilyperejil.blogspot.com.es/2013/03/galletas-de-limon-glaseadas.html

    Mil besitos

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